Trakya Kalkınma Ajansı ve Hayrabolu Belediyesi, geçen yıl köftenin tescillenmesi için Türk Patent ve Marka Kurumu’na başvurdu. Başvuruyu inceleyen kurum, Çerkezmüsellim pabuç köftesi için coğrafi işaret belgesi verdi. Trakya Kalkınma Ajansı Genel Sekreteri Mahmut Şahin, Hayrabolu tatlısı, Karacakılavuz dimi dokuması, Malkara eski kaşarı, Tekirdağ köftesi, Tekirdağ peynir helvası, Tekirdağ soğanı, Yapıncak asma yaprağı, Velimeşe bozasından sonra kentin coğrafi işaretli 9’uncu ürünü olarak Çerkezmüsellim pabuç köftesi’nin tescillendiğini söyledi. Şahin, köftenin Hayrabolu ilçesinde 1970’li yıllarda yapılmaya başlandığını ve yiyenlerin lezzetini anlatmasıyla meşhur bir tat haline geldiğini belirtti. Hayrabolu Belediye Başkanı Osman İnan da Türkiye’ye ilçelerinin adını Çerkezmüsellim pabuç köftesi ile duyuracaklarını dile getirdi.
Tekirdağ’da köfte, önemli bir gastronomi unsuru
İl Kültür ve Turizm Müdürü Ahmet Hacıoğlu ise Trakya’nın her ilinde köftenin önemli bir gastronomi unsuru olduğunu ifade etti. Tescilli Tekirdağ soğanının kendine has aromasının “Çerkezmüsellim pabuç köftesi”ne ayrı bir tat verdiğini vurgulayan Hacıoğlu, “Bu köftenin bir özelliği yüzde 50’sinin yağsız etten, geri kalan yüzde 50’sinin kaburga ve boyun bölgesindeki etlerden oluşması ama aslında bu köfteye en çok özellik veren tescilli Tekirdağ soğanıdır” diye konuştu. Hayrabolu ilçesinde 3 kuşaktır köftecilik yapan Mahmut Yalçın da tescillenmesiyle daha çok duyulacak köftelerinin, diğerlerinin pabucunu dama atacağını söyledi. Türkiye’nin Çerkezmüsellim pabuç köftesi’nin lezzetini tanıması için çalıştıklarını belirten Yalçın, bunu diğer köftelerden ayıran en büyük özelliğinin eti ve baharatı olduğunu vurguladı.
TEKİRDAĞ
